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▲ラトビアの文化
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パン焼き
 ラトビア特有のライ麦パンはイーストや小麦粉を使わず、代わりにあらびきのライ麦の粉を、木製のこねはちの中で天然酵母によりふくらませ、手でこねて形をつくり、炭で焼いたものである。
 ラトビアでは自由にパンを選べる。それぞれのパン屋さんは品質のよいパンをつくるために、自分自身の秘伝を持っている。最大のパン製造会社では、毎日90トンのパンが工場で製造され、850人を雇用している。ここでは、ライ麦パン、小麦パン、甘ずっぱいパン、ケーキ、パイ、クッキー等、100種類以上のパンやパイが製造され、およそ1500店舗に配られる。